SUKLAA-MANSIKKA NAKED CAKE

- Ava oli viikonloppuna Mummilassa käymässä ja juhlistimme nyt virallisesti hänen äitinsä eli vanhimman tyttäreni valmistumista insinööriksi. Tyttäreni on totisesti kakkunsa ansainnut, joten päätin leipoa jotain todella herkullista (lue: jotain missä on paljon suklaata)!

Paistoin suklaakakkupohjan ja täytin sen mansikkakermarahkavaahdolla eli vuoroin suklaakakkua ja vuoroin kermarahkaa. Päälle sulatin suklaata ja koska kotimaisia marjoja ei vielä saa mistään, ostin kakun koristeeksi irtokarkkihyllystä mansikan- ja vaniljanmakuisia toffeepalloja!

- Tässä kakussa ei kaloreita lasketa, joten makukin on sen mukainen! Lupaamani ohje tulee tässä:

Suklaakakkupohja

200 g leivontamargariinia

275 g suklaata

7 kananmunaa

2,75 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,75 dl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

  

Erottele munanvalkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin.

Paloittele suklaa ja margariini astiaan ja sulata mikrossa.

Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan.

Vaahdota valkuaiset omassa kulhossaan vaahdoksi.

Lisää keltuaisiin sokeri ja vatkaa keltuaiset + sokeri vaahdoksi.

Lisää keltuaisvaahtoon suklaa-margariiniseos.

Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan.

Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto mukaan varovasti käännellen.
Voitele ja korppujauhota 24 cm kakkuvuoka.

Paista kakku 175 asteisessa uunissa noin 55-60 min.
(EDIT: kokeile kakkupohjan kypsyyttä esim. hammastikulla ja peitä kakku 
paiston loppuvaiheessa foliolla ettei se tummu liikaa)

Mansikkakermarahkatäyte

6 dl vispikermaa

400 g maitorahkaa

700 g pakastemansikoita

1,5 dl tomusokeria

8 liivatetta
tilkka vettä (0,5 dl)

Vatkaa erillisessä kulhossa kerma vaahdoksi.

Laita liivatelehdet likoamaan vesikulhoon 10 minuutiksi.
Soseuta sulatetut mansikat (kaada ylimääräistä nestettä pois, jos sitä on paljon).
Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja lisää ne yksitellen tilkkaan kiehuvaa vettä.
Kaada vesi-liivateseos soseutettuihin mansikoihin.

Lisää joukkoon maitorahka, tomusokeri ja lopuksi kermavaahto.

Täytä kakku vuokaan eli leikkaa kakkupohja ensin kolmeen osaan.

"Jatka" kakkupohjan reunoja korkeammaksi tarvittaessa esim. leivinpaperilla.

Aseta ensimmäinen kerros kakkupohjaa vuokaan.

Lisää sen päälle puolet mansikkakermarahkasta.

Laita vuoka 10-15 minuutiksi jähmettymään pakastimeen

(hyytyminen nopetuu kylmässä!)

Lisää seuraava kerros kakkupohjaa + loput kermarahkat.

Laita uudelleen 10-15 minuutiksi pakastimeen.

Lisää kolmas kerros kakkupohjaa ja laita sen jälkeen kakku

hyytymään esim. yön yli jääkaappiin.

Koristele kakku (aamulla) kun se on hyytynyt.

Suklaakuorrute

200 g taloussuklaata

1,5 dl kuohukermaa

1 rkl margariinia

 Kiehauta kerma pikku kattilassa ja pilko suklaa mukaan.
Sekoita tasaiseksi ja lisää nokare margariinia mukaan antamaan kiiltoa.
Varo polttamasta, sillä suklaa palaa helposti pohjaan.
Anna jäähtyä hetki ja kaada sula kuorrute kakun keskelle.
Levitä suklaa kuumaksi lämmitetyllä veitsellä nopeasti kakun laidoille
(nopeasti on avainsana, sillä suklaa myös jähmettyy nopeasti).

Monta työvaihetta, mutta suurimman osan voi tehdä  jo edellispäivänä valmiiksi (ja kannattaakin tehdä) eli kakku ei ole ihan niin vaikea kuin ensivilkaisulta näyttää. Lisäät vain kuorrutuksen + koristeet sitten juhlapäivän aamuna. Nimi "naked cake" eli suomeksi nakukakku tulee siitä, ettei kakun sisusta kuorruteta piiloon vaan se saa, ja sen pitää, näkyä ;) Alkuperäisen ohjeen nappasin täältä.

Vinkki! Älä kostuta kakkua, ettei se lätsähdä. Kakku on paras leikata terävällä veitsellä, ei kakkulapiolla. Liivatteen annostelussa kannattaa myös olla tarkkana, sillä happamuus (esim. mansikat ja rahka) voi aiheuttaa ylläreitä hyytymisessä. Tämän ohjeen kahdeksalla liivatelehdellä kakku pysyy loistavasti kasassa eli täyte on ihanan pehmeää, muttei yhtään liian hyytelömäistä. Ja tästä kakusta riittää mainiosti jopa 15 vieraalle!