DEVIL'S FOOD CAKE

- Tammikuun pakkaset ovat saaneet mut himoitsemaan kuumaa kaakaota, mausteisia keittoja ja suklaata!

Pakkanen puraisee ulkoillessa mukavasti poskia eikä pelkkä salaatti tunnu millään riittävän "polttoaineeksi". Joo, mä tunnustan, ollaan kyllä koitettu vähän karpata eli vähentää sokerin, valkoisen vehnäjauhon ja kaiken muun hiilaripitoisen ruuan nauttimista, mutta nyt viikonloppuna teki mieli leipoa jotakin syntisen hyvää.. Niinpä googlettamalla löytyi tämä suklaakakku!

Devil's Food Cake on suklaaherkkujen aatelia. Maku on tuhti, pienikin pala riittää, kun suklaahammasta kolottaa. Valmistuksessa on monta yksityiskohtaa, tätä ei pyöräytetä tosta vaan työpäivän päätteeksi. Alkuperäisessä versiossa oli muistaakseni vadelmatäyte, meillä ei vadelmia ollut pakkasessa, mutta iso purkki säilykepäärynöitä kyllä, joten käytin sitä. Myös minttusuklaarakeet oli mun oma lisäys. Mielestäni tuhti suklaa ja raikas päärynä tarvitsivat minttuvivahteen rinnalleen. Ja versioita löytyy netistä monen monta, Martha Stewart ja Nigellan for example!

Vaikeustaso: haastava

Aikaa noin 2h

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Devil's Food Cake

Suklaakakkupohja:

50g (1 dl) leivontakaakaota

100g (2 dl) fariinisokeria

2½ dl vettä

125g pehmeää voita

150g  (1,75 dl) sokeria

225g  (3½ dl) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Kermatäyte:
2 dl vaahdotettua kermaa
1 dl murskattuja minttusuklaarakeita

Suklaakuorrute:

45g (1 dl) leivontakaakaota

0,5 - 1 dl vettä

350g pehmeää voita tai leivontamargariinia 

70g (1,5 dl) tomusokeria

400g leivontasuklaata

Päärynätäyte:

1 tölkki säilykepäärynöitä

Tee näin:

Suklaakakkupohja:

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää vuorotellen yksi muna ja vehnäjauhoseosta voi-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon fariinisokeri + kaakaojauhe. Sekoita hieman jäähtynyt kaakaoseos taikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. 20-22 cm) ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Kermatäyte:

Vaahdota vispikerma. Lisää joukkoo murskatut minttusuklaarakeet. Jätä osa rakeista kakun päälle koristeeksi.

Päärynätäyte:

Pilko/soseuta haarukalla tai halutessasi sauvasekoittimella säilykepäärynöitä ennen kakun väliin laittamista (ei lientä).

Suklaakuorrute: 

Sulata suklaa (vesihauteessa, mikrossa tms.) ja anna hieman jäähtyä. Sekoita toisessa astiassa kiehautettu vesitilkka + kaakaojauhe. Vatkaa pehmeä voi siivilöidyn tomusokeri kanssa kulhossa kuohkeaksi ja lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kaakaosekoitus ja vatkaa tasaiseksi.

Vinkki! Laita suklaakuorrute kovettumaan jääkaappiin/pakastimeen hetkeksi ennen kakun päälle levittämistä. Jos se ehtii kovettua liikaa, voit laittaa sen erillisessä astiassa hetkeksi mikroon.
 

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja halki kolmeen osaan. Täytä jokainen kerros haluamallasi tavalla päärynällä sekä kermavaahdolla. Ennen suklaakuorrutteen lisäämistä kannattaa laittaa vielä kerros päärynäsosetta kakun ylimmän kerroksen päälle. Levitä lopuksi suklaakuorrute. Laita ensiksi reunoille (noin puolet) ja loput kakun päälle. Kuvioi haluamallasi tavalla ja ripottele pinnalle minttusuklaarakeita, nonparelleja tms.

Säilytä valmis kakku jääkaapissa, mutta ota se huoneenlämpöön noin 15-20 min ennen tarjoilua, jotta suklaakuorrute ehtii hieman pehmentyä ja on huomattavasti helpompi leikata. 

Vinkki! Voit korvata fariinisokerin tavallisella kidesokerilla. Voit myös jättää piparminttusuklaarakeet kokonaan pois ja vaihtaa säilykepäärynät haluamaasi täytteeseen (alkuperäisessä ohjeessa oli muistaakseni vadelmahilloa). Itse tein pohjataikinaa 1,5-kertaisen annoksen (3 munaa jne) ja paistoin sen kahdessa irtopohjavuokassa, siksi minun kakussa on neljä kerrosta :)