SAY CHEESE!

Jälkkäriksi lohelle tarjosimme mun ikisuosikkia eli juustokakkua. Pääsiäisen kunniaksi tein sen tällä kertaa totutusta ohjeesta poiketen rahkasta ja tuorejuustosta, myös pohja oli erilainen (ohje löytyy postauksen lopusta). Lisänä kirpeänraikasta vadelmamelbaa.

- Kevyelle pääruualle sopii mainiosti tällainen tuhti jälkiruoka. 

 

Juustokakun kavaljeerina meillä oli maistelussa Vuoden Viini -kilpailun 2014 ykköseksi sijoittunut Mezzomondo -punaviini. Maku on rehevä ja siinä erottuu hienostunut nahkainen/savuinen/paahteinen vivahde. Myös hennosti anista olin aistivinani, johtuiko sitten kirpeästä vadelmamelbasta juustokakun päällä vai mistä. Erinomainen seurusteluviini ja 3 litran hanapakkauksesta riittää mainiosti pienelle porukalle. Tähän loppuun vielä lupaamani juustokakun ohje:

 

Rahkajuustokakku

Pohja:

100g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 prk maitorahkaa

2 rasiaa maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sitruunamehua

2½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja

5 munaa

Vaahdota pehmeä margariini + sokeri. Lisää kananmuna sekä kuivat aineet. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele kakkutaikina irtopohjavuoan pohjalle + reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Vatkaa täytteen ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi massaksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. 

Paista 175-asteessa noin 60min. Anna jäähtyä ennenkuin irrotat kakun vuoasta.

Vadelmamelba

Soseuta vadelmat ja painele ne kulhoon siivilän läpi (jos käytät ulkolaisia vadelmia, muista kiehauttaa niitä pari minuuttia). Lisää joukkoon noin 3 rkl tomusokeria + 1 rkl sitruunamehua.