PÄÄSIÄISEN MEHEVÄ JUUSTOKAKKU

- Takana iiiihana pitkä Pääsiäisviikonloppu ja paljon rentoa yhdessäoloa! 

Äidin sydäntä lämmittää, kun kaikki 4 lasta olivat koolla. Plus tietenkin hurmaava Ava 4v. Mummin kulta! ♥ Syötiin hyvin, herkuteltiin ja oltiin yhdessä. Ihan parasta! Nyt nuori perhe on jo saateltu kotimatkalle ja ikävä on tietenkin kova, kun vasta kesällä nähdään seuraavan kerran.

Instassa esittelinkin jo kuvan tästä juustokakusta, joka oli meidän Pääsiäispöydän hittijälkkäri ja katosi hetkessä parempiin suihin. Muunsin K-ruokalehden ohjetta hieman ja tein pohjan gluteenittomista kekseistä, jotta se sopisi kaikille. Täytteen tein laktoosittomana ja tein sitä tuplamäärän! Jätin myös täytteestä passionhedelmän pois ja korvasin mangososeen + rahkan valmiilla mangorahkalla ja limen sitruunalla. 8 liivatelehteä riitti pitämään tuplatäytteen kuohkeana eikä siitä tullut liian tönkköä. Päälle passionhedelmää hillosokerissa. Nam! 

- Mutta nyt makean puputus saa riittää ja ruvetaan porkkanakuurille! Onneksi rantakuntoon ei ole kiirettä, sillä ulkona pyryttää sen verran, ettei tuo lumi ole sulanut varmaan vielä Juhannuksenakaan ;DD