Suklaaherkkuja

 

Lapsi kysyy keittiössä, että mikä on hellapoliisi. Kuuntelen sivukorvalla, kun mies selittää lapselle. Kiinnostun keskustelusta kuitenkin kunnolla vasta, kun rapina alkaa ja lapsi kysyy, että mikä on mutakakku ;) Ihan vielä ei ole pipariaika, mutta selvästi huomaan, että kelien viilentyessä herkuttelun määrä on vakio. Siispä suklainen kakku on mainio valinta ja sopii hienosti tummaan syysiltaan. Mutakakusta on olemassa monenlaisia versioita, mutta alunperin mississippiläisessä mudcakessa oli vain suklaata, kaakaota, voita, munia ja sokeria. Meidän kakkumme syntyi tällä kertaa Hellapoliisin ohjeen mukaan:

Mudcake eli mutakakku

6 munaa
150 g sokeria
1 dl vehnäjauhoja
350 g tummaa suklaata
125 g voita
  
Erota keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon jauhot. Sulata voi kattilassa, nosta liedeltä. Sekoita joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää seokseen tipottain 1-2rkl vettä. Yhdistä suklaaseos ja taikina.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita 1/3 valkuaisvaahdosta taikinaan hyvin sekoittaen, loput valkuaisvaahdosta varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20-24 cm. Paista 200 asteessa noin 20 min.

Ripottele halutessasi pinnalle tomusokeria. Tarjoa seurana vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.

 

* * *

 

 

Ah, niin herkullista! Miltei syntisen hyvää! Kannattaa olla tosi tarkka paistoajan kanssa, sillä mutakakku saa jäädä keskeltä laavamaisen sulaksi. Ja suklaa maksimissaan 60-prosenttista tummaa suklaata, niin maku säilyy pehmeänä. Ja vie muuten sitten kielen mennessään!

 

-Sally-